不低于0℃，高月平均溫約31℃，開花期適溫度為14～18℃，極端低溫度達-9～-12.3℃，如果持續時間很短，對樹體枝葉尚無多大損害，但會導致越冬幼果脫落而引起欠收或無收成。對水分的要求，相對濕度在74～85%之間，年降雨量在1000毫米以上，年日照要求1800～2200小時為宜。油茶苗對土壤要求不很嚴格，但在土層深厚，疏松肥沃，PH值5.5～6.5的砂質壤土(紅壤、黃壤、紫色土壤)生長發育更為有利。

油茶苗屬于半陰半陽樹種，幼苗喜陰，成林喜陽，南坡或東南坡、西南披對油茶樹體發育有利，結實多、產量高;而陰坡日照時間少，易遭北風及霜凍危害，影響生長結實。

油茶喜溫暖濕潤氣候，要求年平均溫度l2～25℃，相對濕度在70～87%之間，年平均降雨量在900毫米以上，對土壤要求不嚴，能耐較瘠薄的土壤，一般以PH值4.8～6.3的酸性黃壤或紅壤為適宜。但疏松、深厚、排水良好，較肥沃的沙質壤土對油茶生長發育特別有利。

　　生長在陽坡山地的油茶，樹干粗壯，樹冠卵形，結實多，產量高。油茶樹為深根性樹種，根系為擴散型。油茶具有萌蘗性，伐后能萌發新枝。從盡快建成油茶基地的前提出發，在土地條件允許的情況下，好能選擇土層深厚、坡度平緩、酸性土、坡向當陽的山坡為好。